2025-12-15 02:04:04
3215
2026年9月30日至10月1日，Intrafood展会将在比利时科特赖克Xpo中心举行。此次展会将重点展示有关动物源性奶蛋白替代品的研究成果。荷兰瓦赫宁根大学与研究中心的教授Kasper Hettinga指出，通过利用酵母细胞生产无动物成分的酪蛋白，可以开发出与牛奶制品在营养价值和结构上相似的替代品。这一项目旨在通过创新技术生产出一种可持续的、不依赖动物的牛奶蛋白质。
该项目分为三个主要目标：首先，开发基于酵母的酪蛋白生产系统；其次，制定控制酪蛋白微粒组装策略；最后，比较动物性和非动物性牛奶蛋白质的社会、营养和环境影响。Hettinga教授强调，尽管全球范围内都在研究使用细菌和不同类型的酵母来生产酪蛋白，但目前微生物仍无法大量生产酪蛋白，这限制了技术的大规模应用。因此，提高微生物生产的效率是实现这一技术大规模应用的关键。
此外，该项目还涉及社会接受度的问题。Hettinga教授指出，虽然该技术可能为某些群体提供重要的食品选择，但其作为转基因生物的身份也可能引发争议。欧盟对于转基因食品的规定将影响这些产品的市场准入。从营养角度来看，通过化学方法可以模拟牛奶中的钙磷酸盐微粒结构，但牛奶中还含有其他成分。
在环境和经济方面，Hettinga教授认为效率是关键因素。如果重组生产的效率不高，则可能会影响其经济可行性，并且从可持续性的角度来看也不够高效。尽管牛在转换非食用物质为可食用产品方面具有高效性，但Hettinga教授认为未来仍需探索更高效的系统来优化蛋白质生产性能。
总的来说，“无动物奶蛋白”项目不仅是一个科学研究项目，也是一个旨在为社会提供可持续解决方案的重要尝试。随着科技的进步和社会对可持续发展的日益重视，“无动物奶蛋白”项目有望在未来几年内取得突破性进展，并可能改变我们对食品生产和消费的看法。
下届展会时间：2026年09月30号~10月01号
展会地点：比利时 科特赖克
展会行业：食品
本资讯由 “世界展会网” 整理编辑，作为全球展会信息网重要分支，精准传递全球展会时间地点。平台承接展会策划、展台设计、展位预定、参观服务等业务，欢迎您的来电：400-837-8606（24 小时）接听！
