2025-12-08 18:00:35
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在2025年11月举行的第71届米其林意大利指南发布会上，除了表彰传统意义上的美食卓越之外，还特别强调了可持续性这一未来餐饮业的核心议题。此次发布会不仅颁发了传统的星级餐厅奖项，还授予了五家新的意大利餐厅米其林绿星，以表彰它们在环保和可持续实践方面的杰出贡献。
这五家新获得绿星荣誉的餐厅分别是：位于皮埃蒙特的Campiglia Cervo的La Bursch、位于特伦蒂诺-上阿迪杰的Albes的Kircherhof、同样位于特伦蒂诺-上阿迪杰的Molini di Tures的Johanns、位于雷焦艾米利亚的Rubbianino的Ca’ Matilde以及位于佩鲁贾的Capodacqua的Une。这些餐厅因其对环境负责的态度、对当地资源的有效利用以及在整个供应链中采取的环保措施而受到认可。
此次颁奖不仅是对这些餐厅努力的认可，也标志着意大利餐饮业正在经历一场深刻的文化转型。越来越多的迹象表明，未来的餐饮行业将更加注重环境保护、地方特色资源的价值以及采用道德和循环的方法。这种趋势反映了全球范围内对可持续发展的日益重视。
作为这一趋势的重要展示平台，意大利博洛尼亚国际有机及天然食品展览会SANA Food 2026展会将于2026年2月在博洛尼亚展览中心举行。届时，来自餐饮行业的所有参与者都将聚集一堂，共同探讨和实践可持续发展的最佳模式。该展会不仅是一个观察餐饮业发展趋势的重要窗口，也是厨师、生产商、企业和合作社交流经验的理想场所。
通过这样的活动和奖项设置，意大利不仅在全球范围内展示了其在可持续美食领域的领导地位，也为整个餐饮行业树立了新的标杆和方向。
下届展会时间：2026年02月22号~02月24号
展会地点：意大利 博洛尼亚
展会行业：食品
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