2026-03-27 10:03:34
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德国科隆国际食品技术和机械展览会ANUGA FOODTEC作为全球唯一一个汇聚食品和饮料生产各个环节的贸易展会，每三年举办一次，也是全球FoodTec网络的核心聚会。展会全面呈现食品饮料行业的所有流程和创新：从工艺技术、灌装和包装技术，到食品安全、数字化和内部物流，再到可持续包装解决方案。
创新食品趋势正在重塑烘焙行业，并加速推动其向可持续发展、自动化和数字化方向转型。“这使得企业实施切实可行的解决方案来应对当前挑战显得尤为重要，”德国商业烘焙师协会（Verband Deutscher Großbäckereien eV）总经理托比亚斯·舒马赫（Tobias Schuhmacher）表示。这些解决方案将在Anuga FoodTec 2027上展出，该展会是烘焙行业重要的指导和决策平台。
以下是与舒马赫先生的访谈内容：
德国商业烘焙师协会与 Anuga FoodTec 之间的合作有多重要？
--作为国际食品技术贸易展览会，Anuga FoodTec 聚焦行业关键议题，涵盖可持续包装解决方案、资源高效生产工艺以及工业化食品生产的未来发展前景等。这对于烘焙行业尤为重要，因为它涵盖了整个价值链：从原材料处理、面团制备、发酵和烘焙工艺，到冷却、包装和物流。
这种广泛的市场定位能带来哪些附加价值？
--对于食品行业，尤其是烘焙食品领域的决策者而言，Anuga FoodTec 是一个理想的平台，让他们能够及早了解新的工厂理念、工艺创新和自动化解决方案，从而做出明智的投资决策并建立国际联系。作为概念赞助商，我们向会员企业传递的信息是：Anuga FoodTec 是一个具有实用价值的领先贸易展览会，在这里，用户可以从自身角度评估具体的解决方案。
那么，您的会员如何在展会上受益呢？
--首先，企业可以在展会上找到应对当前挑战的新方法。参观展会可以让访客直接比较国际领先供应商提供的系统、控制技术和服务。这种可比性是一项决定性优势，尤其对于采用高度自动化连续生产线的商业烘焙企业而言更是如此。展会现场可以讨论生产线集成、切换灵活性、卫生设计和能源效率等议题。同时，中小企业也能受益于模块化工厂理念和可扩展的工艺解决方案，从而实现逐步现代化。
Anuga FoodTec 在多大程度上支持技术提供商和用户之间的知识转移？
--展会提供多种形式的直接交流机会，包括专业论坛、研讨会、现场演示和设备实操展示。用户可以提出日常生产活动中的具体需求，并与机械和设备制造商共同探讨量身定制的解决方案。这种深入的交流有助于确保创新成果更快地转化为市场适用的可靠应用。
企业面临哪些障碍？
--例如，一家商业面包房消耗80吉瓦电力和180吉瓦天然气，其能源供应无法在短时间内进行转换。因此，除了技术可行性之外，电网基础设施、供应安全和长期成本可预测性也起着决定性作用。Anuga FoodTec的一大优势在于它能够全面解决这些问题：展出的不仅包括单个机器，还包括从能源供应和生产到监控和控制的集成方案。
除了可持续发展和能源之外，自动化、机器人和人工智能等议题也是Anuga FoodTec的关注重点。这些技术趋势在烘焙行业的重要性日益凸显。在拥有高度自动化生产线的商业面包房中，目标是在日益复杂的生产环境中确保生产的可靠性和质量的稳定性。同时，机器人和自动化技术有助于弥补人员短缺。人工智能正越来越多地应用于生产计划、质量控制和流程优化。数字孪生、网络系统和智能控制系统使生产线能够更高效、更灵活、更透明地运行。这些发展在科隆国际展览中心清晰可见，也反映了整个烘焙食品生产流程正在经历的数字化转型。
Anuga FoodTec 作为知识转移和技术工人招聘平台发挥着什么作用？
--这清晰地展现了当今现代烘焙食品生产的技术驱动性和复杂性。高度自动化的系统、数字化控制系统和基于数据的流程优化正在从根本上改变工作内容。与此同时，现代技术也有助于减少体力劳动强度，提高生产效率。
您认为通过行业展会激发年轻人才对这个行业的兴趣有多重要？
--尽早吸引年轻人加入食品行业，尤其是烘焙行业，至关重要。Anuga FoodTec 展会表明，这是一个创新型行业，机械工程、数字化和食品技术紧密结合，并提供众多职业发展机会。
下届展会时间：2027年02月23号~02月26号
展会地点：德国 科隆
展会行业：食品
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