2026-03-05 11:19:07
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在2026年举行的TASTE展会上，参观者踏上一场穿越古老谷物和替代谷物的旅程，探索可持续供应链和提升风味、营养及文化遗产的研磨技术。展会展示丰富田野中的慢节奏传统工艺，这些工艺代代相传，使古老的磨坊和现代企业得以延续。当谈到面粉和面团时，技术总是轻柔地介入，始终服务于原材料，确保文明基础食物的最高营养价值。
Agrimo'磨坊位于Salento的心脏地带，这家家族经营的农场精心种植本地的古老谷物，并采用可持续轮作和石磨技术来保留谷粒的所有营养成分。结果是富含纤维、维生素和矿物质的面粉，同时具有低血糖负荷和高消化性，并且包装材料可回收。
Molino Agostini位于马尔凯地区，这家磨坊已有三代历史。由于采用零公里供应链——由当地农民种植本土谷物——公司自2023年起成为利益公司（Benefit Corporation），致力于环境、社会和区域可持续发展。
Molino Angeli位于阿普安阿尔卑斯山的加夫法纳纳地区，其生产中心设在皮耶特拉桑塔。这里遵循石磨规则生产1型、2型和全麦面粉，所有面粉均来自托斯卡纳软小麦，并富含微量元素。
Molino Bongermino成立于2012年，在阿普利亚地区的拉特拉扎。这是一家有机短供应链公司，结合石磨与现代设备。他们的产品线非常广泛：硬质小麦粗粒粉、经典面粉、特色有机面粉以及豆类和汤料混合物。
Molini del Ponte位于西西里岛的历史中心卡斯特韦特兰诺，在这里创新与记忆共存：现代滚筒磨与古老的天然石磨并存。德拉戈家族如今已传承至第四代，他们生产的面粉采用有机西西里小麦制成，如具有咖啡和烤榛子香气的全麦硬质小麦粉。该品牌为GRANI D’AUTORE®。
Molini Fagioli位于绿色的翁布里亚山丘上，这里有着追溯到1947年的研磨历史。他们生产的几种0型面粉包括“Mite”（传统）、“Mite Plus”（平衡）以及“Versatile”。其中，“Lieve”特别适合直接面团制作和短发酵时间的产品。
Mulino Marino是一家根植于朗格地区的家族企业，现在由费利切·马里诺的后裔管理。他们旗舰产品之一是“Sapori Antichi”，这是一种有机燕麦、黑麦、考姆特和恩基尔混合粉，“Farina Buratto Pasticceria”则非常适合酥皮点心、饼干和脆饼。
Petra Molino Quaglia成立于1914年，在威吉佐洛德埃斯特（帕多瓦），于2006年推出了Petra系列：一个旨在重新发现石磨工艺的项目。这些面粉通过一种称为“增强石磨”的过程生产：谷物被挑选、校准并用石磨研磨，但使用现代技术确保稳定性和一致性表现。
Viva la Farina不仅仅是一家磨坊品牌，它代表了一个集体项目——连接农民、磨坊主和面包师的合作网络。从皮埃蒙特到意大利南部，经过托斯卡纳地区的小麦供应链由19家公司组成，并监控到最小细节：从种子选择到单次通过火山石进行研磨。“替代”谷物包括黑麦、粉色鹰嘴豆以及萨拉戈拉小麦等品种。
下届展会时间：2027年02月
展会地点：意大利 佛罗伦萨
展会行业：食品
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